红烧清江鱼的家常做法(红烧江支鱼家常做法)
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清江鱼片家常做法
食材 :鱼1条、红烧红烧油适量 、清江盐适量 、鱼的鱼葱姜蒜适量 、家常江支老抽适量、做法白糖适量 、醋适量 、红辣椒适量。
2、把鱼去除内脏 ,清洗干净 ,沥净水分 ,鱼背上划上几道易入味 。
3 、锅中放油烧热,把洗干净的鱼放在锅里煎,煎至两面微黄。
4、放入花椒 、葱段、红辣椒段和姜片,煸出香味 。
5、加入适量的热水,大火烧开 。
6 、烧开后,再调入适量的白糖、盐、老抽、醋大火烧沸腾。
7、再中小保持沸腾15分钟,即可出锅装盘开吃。
红烧江支鱼家常做法
食材 :江支鱼(半条切块),葱(斜刀切段若干),姜(三片),花椒(数粒),糖(1勺),蚝油(半勺),蒜(四瓣),盐(适量),醋(适量),酱油(适量) ,料酒(适量) ,大料(若干) ,香菜(切碎) ,细葱(切小段),油(橄榄油适量) 。
做法:
1.将鱼切成块,撒上盐,倒些料酒 、酱油、醋,姜切成薄片 ,洋葱切碎,撒在鱼上,腌5至10分钟 。
2.将锅加热 ,用姜片搓锅内外,以免炸鱼时粘锅 。将咸鱼逐一放入油锅中,用中、小火煎至两面微黄。将鱼煎后备用。
3.除去锅里剩余油中的杂质 。如果油不够,再加一些 。油加热后,将大料和胡椒粉放入油中,取出扔掉。
4.另外,将切碎的葱 、干辣椒 、姜片和程序放入锅中烹调 。同时,将一匙糖 、酱油、醋和食用油放入锅中。
5.然后把鱼放进锅里,加些水,把三分之二的鱼浸入水中。如果你想要更多的果汁,你可以把水加热,然后倒入两到四勺料酒,盖上锅盖,煮10分钟。开锅前 ,先尝尝汤的咸味 。如果盐不够,适当地加一些。
6.把葱和干辣椒从锅里拿出来扔掉 。然后,取出鱼块 ,放在盘子上。把切好的香菜和葱放进汤里炖一会,马上倒在鱼上食用。
清江鱼需要开水烫吗
需要 ,
清江鱼需要开水烫皮。开水烫皮的主要目的是为了去除黏液 。锅中加水烧开如果是冻鱼应先用温水解冻,并用温水清洗 ,开水会破坏鱼皮营养 。
清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼,被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝 。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良 、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
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